Cécile en charge de la gestion administrative et comptable du domaine accompagne le boss dans le suivi des producteurs locaux pour garantir un choix aux saveurs locales aux clients.
Les atouts du domaine
Le domaine de 120 ha dispose d’une situation géographique des plus favorables avec un environnement naturel situé entre le Rhône et la Loire à 25 minutes du centre de Lyon.
La terre végétale sur laquelle il repose fournit une nourriture naturelle à nos animaux (bovins, volailles, cochons,…) qui évoluent tous les jours dans les meilleures conditions.
Notre proximité avec les meilleurs producteurs de l’ouest lyonnais nous permet de garantir un produit de haute qualité à la clientèle.
L'ÉQUIPE
Les Bouchers & Charcutiers
Les escalopes, les tranches, les fines lamelles, les dés sont préparés dans les règles de l’art par Benoit, Benjamin et Raphael tandis que notre savoureuse charcuterie est préparée par KIKI & Roger.Ils sont titulaires de C.A.P/ BAC PROFESSIONNEL et ils alternent tous entre le point de vente du domaine et les marchés.
Les Vendeurs
Claire, Martine, Daniel et Pierre disposent d’une connaissance très approfondie de nos produits et ont le plaisir de vous accueillir sur les marchés ainsi qu’à la boutique.
LES ANIMAUX
Des volailles aux limousines de couleur feu, les animaux cohabitent dans les meilleures conditions et bénéficient d’un environnement naturel loin de toute pollution susceptible de perturber leur croissance.
Les limousines restent au pré la majeure partie du temps et changent de site au rythme de l’évolution des herbes afin de bénéficier d’une forte qualité nutritive.
Dès lors que la météo l’impose, le troupeau rentre à l’abris et se nourrit à base de foin et de céréales bio.
Les poules, les lapins et les chèvres profitent également pleinement de nos pâturages qui s’étendent sur les communes de Chaponost, Brindas, Francheville.
Notre savoir-faire
Comme tout passionné, nous accordons une importance capitale au bien-être des bovins en préservant leur santé physique et mentale.
Nous veillons à n’exercer aucune forme de pression qui pourrait générer une source de stress néfaste.
La phase de préparation est pensée et élaborée en collaboration avec nos éleveurs, dans un contexte paisible qui nous permet de garantir une viande goûteuse et tendre.
La maturation se réalise en frigo sur une période de 10 jours pour la partie avant et 21 jours pour la partie arrière. La viande rejoint l’étale de notre boutique et de notre remorque uniquement après.
Enfin, le travail de finition est réalisé en laboratoire avec une technique de découpe respectueuse de la qualité de notre viande.
LES MARCHÉS
Nos produits
Fidèle à son origine, le domaine propose une variété de viande locale travaillée de manière naturelle et bio. En effet, de la tendresse du cœur de muscle à la pièce la plus spécifique, nos étals sont pensés en fonction des envies et des goûts de notre clientèle et évoluent au gré des saisons. (bœuf, bœuf bio, volailles, veau de lait, lapin, canard…)
Notre sélection de produits gage de nos saveurs locales est également réputée pour sa rareté.
Où nous trouver ?
Même avec la meilleure des volontés, il nous est impossible de déplacer le cadre et l’environnement du domaine jusqu’à notre clientèle en revanche, ses produits frais de haute qualité si !
Notre remorque sillonne le secteur géographique de l’ouest lyonnais sur un périmètre de 15 km environ.
Une envie spécifique ? N’hésitez pas à nous contacter !
Tél. : 09 81 89 24 64
LA BOUTIQUE
Ouverte le mardi matin de 9h à 12h et du mercredi au samedi de 9h à 19h non-stop, notre boutique vous propose les catégories de produits suivantes :
Boucherie et charcuterie / Fruits et légumes / Crèmerie et fromages / Épicerie du terroir / Paniers Garnis/ Vins locaux & Bières locales/ Boulangerie.
En proposant de nouveaux produits régulièrement nous contribuons au développement de nos producteurs locaux et faisons profiter des meilleurs produits du terroir à nos clients.
Les producteurs
Localisés dans un contexte géographique privilégié, nous disposons d’une offre de producteurs locaux de très belle qualité :
Les produits laitiers/fromage :
- SCAPA (coopérative de producteurs) (St Genis LAVAL)
- GAEC de la ferme des 2 chênes Larajasse
- Bruno du GAEC du SIGNAL St André la côte
Les œufs :
- P’tit Gone à Vaugneray
Les fruits et légumes :
- Cyril PREBET de Taluyers (EARL des fontaines)
- SARL DUMAS fruits à St Genis Laval
- Florent Grillet de Chaponost
- René Avril de Francheville
Contactez-nous
…Ou venez à notre rencontre !
